zsír, olaj A hússzeleteket megborsozzuk, vékonyan bekenjük mustárral, olajjal. Legalább másnapig állni hagyjuk. Forró zsírban a szeletek mindkét oldalát 3-3 percig sütjük (ha nem szeretjük véresen, kicsit tovább), megsózzuk. Burgonyapürével, párolt zöldségekkel tálaljuk. Szokás a kisült szeletekre 1-1 tükörtojást is ültetni, külön csészében mustárt, ketchupot vagy worchester mártást adni hozzá. Beefsteak 3. Hozzávalók: Vesepecsenye 0, 8 kg, zsír 15 dkg, bors, só 1-1 késhegynyi, vöröshagyma 1/8 fej, tojás 6 db. Elkészítése: A húst gömbölyű szeletekre vágjuk, borssal, reszelt hagymával megkenjük, állni hagyjuk. Nagyon forró zsírban hirtelen 5 percig sütjük, esetleg 8 percig. Sütés közben sózzuk. Tükörtojást teszünk rá. Négy, öt félével körítjük. Beefsteak 4. A megtisztított bélszínből 12-14 dkg-os vastag szeleteket vágunk. Kés hátával megveregetjük, majd eredeti kerek alakjára összenyomkodjuk. Gyengén megsózzuk, megborsozzuk, olajjal bekenjük, és egy fél órára félretesszük. Serpenyőben, nagy lángon zsírt vagy olajat forrósítunk és a bélszín szeleteket mindkét oldalukon rozsda – barnára sütjük.
Nedves kézzel jól összedolgozzuk, bevonjuk vele a megpucolt főtt tojásokat, majd megforgatjuk a felvert nyers tojásban és a zsemlemorzsában. Serpenyőben forró olajban megsütjük a bevont tojásokat. Ehhez 4-5 perc szükséges. Sült burgonyával, uborkasalátával tálaljuk. Gyümölcskenyér (Dundee cake) 25 dkg vaj, 10 dkg kristálycukor, 4 tojás, 25 dkg liszt, csipet só, 1 kk. sütőpor, 20 dkg ribizli, 5 dkg mazsola, 5 dkg apróra vágott cukrozott gyümölcs, 10 dkg aprított mandula, 2 ek. reszelt citrom- vagy narancshéj, 2 ek. citromlé vagy narancslé. A vajat, cukrot habosra keverjük, egyenként beleütjük a tojásokat, közben jól elkeverjük. Összekeverjük a lisztet, sót, sütőport. Belekeverjük a gyümölcsöket, citromhéjat, majd a tojásos keveréket. Kivajazott formában 1 órán át, sütjük előmelegített sütőben. (Végezzünk tűpróbát! ) Alufóliába csomagolva hetekig friss marad. Mazsolás sütemény (Raisin Scones) 25 dkg liszt, 3 kk. sütőpor, csipet só, 2 kk. kristálycukor, 6 ek. vaj, 5 dkg mazsola, 3 ek. tej vagy tejszín, 2 tojás.
A gesztenyepuret a porcukorral es a vanilias cukorral simara keverjuk. A zselatint egy keves hideg vizbe aztatjuk puhulni, majd jol kinyomkodjuk, azutan egesz keves meleg vizben feloldjuk. 2, 5 dl tejszinbol kemeny habot verunk es a zselatinnal egyutt agesztenyepurehez keverjuk. Egy plum-cake format kibelelunk babapiskotat a rumos tejbe aztatunk, ugy, hogy ne azzon szetteljesen, ezzel kibeleljuk a forma eloszor narancslekvarral, majd gesztenyekremmel kenjuk be, erremegint aztatott piskota reteg jon, es ujra narancslekvar + folytatjuk, amig tart a hozzavalokbol, a vege piskota legyen. 3 orarahutobe tesszuk. / Befejezhetjuk parizsi kremmel: A megadott tejszinnben felolvasztjuk acsokoladet, hozzaadjuk a konyakot, ezzel a kremmel + egy retegpiskotaval fejezzuk be a format. Egy ejszakara hutobe tesszuk)GYORS SÜTI5-7 tojásból piskótát sütünk és a tetejére az alábbi krémet tesszük:30 dkg daráltkeksz20 dkg porcukor20 dkg margarin (olvasztva, de ne forrjon fel)1 liter hűtött tej1 kávéskanál kakaópor1 dl rum v. rum aromaA száraz anyagokat összekeverjük, beleöntjük az olvasztott margarint, a rumot és a tejet.
A vanília rudat kettévágjuk, kikaparjuk a közepét, és a kikapart részt a vajhoz adjuk. Hozzáadjuk a rumot, és addig kevergetjük, amíg sima nem lesz. Ha az ananász elkészült, tányérra tesszük, ráöntjük a masszát és a fagyival tálaljuk. Banánnal is készülhet, de akkor a banánt a héjában sütjük meg. Ananászos tál Ananászt megtisztítunk, és hosszú csíkokra vágjuk. Leöntjük 1 citrom levével és kevés Cherry Brandyvel. Hozzákeverjük a citrom vékony csíkokra vágott héját, és jól összekeverjük. Adunk még hozzá kevés citromlevet és leöntjük mézzel. Hagyjuk egy kicsit állni és cseresznyeszemekkel tálaljuk. Angol almás Hozzávalók: 25 dkg gyorsfagyasztott vajastészta, 1 üveg almabefőtt (1 liter), 5 dkg sárgakrémpor, 5 dkg barackíz, 1 tojás. A felengedett vajastésztát kinyújtjuk, és két 6×25 cm-es csíkra vágjuk. Az almabefőttet lecsurgatjuk, egy kicsit összetörjük, vagy apróbbra vágjuk, összekeverjük a sárgakrémporral, és fél citrom reszelt héjával. Az egyik tésztacsíkot bekenjük tojással, és hosszában a közepére helyezzük az almatölteléket.
Gyümölcsöt ízlésszerint, vegyesen is hasznáILLÁZSKRÉMES SZELETHozzávalók: 2 tojássárgája, 20 dkg cukor, 10 dkg vaj, 10 dkg darált dió, vanília, citromhéj, 2 ostyalap. A tojássárgákat a vajjal és 10 dkg cukorral addig főzzük, amíg olyan sűrűlesz, hogy a lábas aljától kezd elválni. Langyosra hűtjük, majd vaníliával éscitrommal ízesítjü alatt 10 dkg cukrot megpirítunk világossárgára, hozzáadjuk a daráltdiót, és még forrón hozzáadjuk a krémhez, jól elkeverjük, hogy csomók nelegyenek benne. Még melegen két ostyalap közé kenjük, gyengénlenyomjuk. ha kihűlt, azonnal vágható. GESZTENYES - CSOKOLADES SZELETHozzavalok. 2, 5 dl tej1 kis stampedli rum40-60 db babapiskotaGesztenyekremhez:20 dkg melyhutott gesztenyepure10 dkg porcukor1 csom. vanilias cukor1 kis stampedli rum2, 5 dl tejszin4 zselatinlap15 dkg narancslekvarCsokoladekremhez:20 dkg fozocsokolade2, 5 dl tejszin1 kis stampedli konyakCsokoladereszelek es vagott diobel a disziteshez; folpack folia a formahozA piskotahoz a tejet a rummal elkeverjuk.